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Notre carte

NOS ENTRÉES

Joue de bœuf à la Provençale sur une écrasée de pomme de terre, jus d’une daube
Beef cheek à la Provençale on crushed potatoes with stew jus

16€

Velouté de céleris, un jaune d’œuf en coque, une émulsion lardée
Cream of celery soup, soft-boiled egg yolk and bacon emulsion

14€

Foie gras de canard mi-cuit aux truffes, une gelée au muscat corse
Semi-cooked duck foie gras with truffles and a Corsican muscatel jelly

23€

Œuf cuit moelleux, émulsion au parmesan
Soft-boiled egg, parmesan emulsion

15€

NOS POISSONS

Noix de Saint Jacques poêlées, l’émulsion des barbes, un risotto crémeux
Pan-fried queen scallops with emulsion and creamy risotto

26€

Saint Pierre cuisiné au jus de viande, choux frisé et légumes de saisons
John Dory with meat jus, kale and seasonal vegetables

28€

NOS VIANDES

Tranche de veau lentement braisé, légumes cuisinés comme une potée
Piece of Veal and seasonal hotpot vegetables

25€

Demi-pigeonneau de la Lance cuisiné dans un jus corsé
Half squab with full-flavoured jus

28€

NOS FROMAGES

Assiette de fromages variés
Plate of choice of Cheese

7€

Le plateau de fromages
Cheese trolley

15€

NOS DESSERTS

Pastilla tiède au chocolat, fruits secs au beurre demi-sel, une crème glacée
Warm chocolate pastilla, dried fruits in slightly salted butter and ice-cream

14€

Pomme verte, jus de carotte à la coriandre, tuile au maïs
Green apple, carrot juice with coriander, corn biscuit

15€

Une purée de poire sous une panna cotta truffée
Pear purée with truffle panna cotta </em

20€

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